志豐餐飲管理集團 深明要可持續發展飲食業務,就必須確保穩定的食物質素。因此,集團於2009年在香港荃灣開設了專屬的食物工場,為集團穩健發展奠定了基石。
現時荃灣食物工場為各分店提供大部份食物半製成品。為配合未來研發及生產規模擴展,除了生產半製成品外,亦於特設專區製作時令及包裝產品。廠房同時亦將引入最先進的冷凍設備及自動化生產線,大大提高生產效率,確保更嚴謹的衛生質素。
持牌食品製造工場面積1,500平方呎 連 -8°C恆溫貨倉。工場衛生服務由Swisher史偉莎管理,衛生及安全程度有信心保證!
公司為各大品牌及餐廳客戶建立一系列自家食品品牌, 服務包括原料採購、包裝設計及包裝。我們專業和經驗豐富的團隊保證提供最佳的方案,成爲客戶的可靠的食品包裝夥伴。
廚房生產
流程管理
廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規範
加以檢查指導三個流程,消除一切生產性誤差
保證員工都按製作規範操作,形成最佳的生產秩序和流程
按照出品類型安排部門生產任務,廚師長和行政總廚領導進行工作
對各自的烹調品種負責,嚴格按照產品規格進行加工
使產品統一標準,保證質量
中央廚房
生產質量管理
中央廚房
產品開拓計劃
團隊及時地分析不同層次客人的需求慾望
定期開發出多種多樣的 新產品滿足不同層次的客人需求
嚴格把關食品衛生,從進貨以至烹調製作都嚴格檢查,防止食物污染
嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規定消毒
中央廚房
衛生管理計劃
中央廚房
組織結構
根據生產目標控制生產過程的浪費
制定切合實際有用的組織結構,建立明確的崗位分工
對崗位規定工作職責、組織關係、技能要求、工作程序和標準